木耳冬粉肉丸湯

木耳冬粉肉丸湯是一道湯類菜品，以木耳、冬粉等為原料，以姜 、味素、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：木耳冬粉肉丸湯
• 主要食材：木耳，瘦肉
• 分類：減肥菜譜
• 口味：鹹鮮味

特徵

菜系及功效：減肥菜譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

材料

主料：豬肉（瘦）240克，雞蛋70克，木耳（水發）,100克，冬粉50克

調料：姜5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油10克

做法

1. 將瘦肉與蔥、姜一起剁碎，盛入碗內，打入雞蛋，放入澱粉、鹽、肉湯，攪拌成餡，攪拌時要始終朝一個方向攪，邊攪邊加肉湯，直至肉鬆軟成團為止。

2. 肉湯鍋加旺火燒沸後，改用小火，將肉餡擠捏成丸子，投入湯鍋中煮沸，肉丸浮起後，撤去浮沫，加入木耳、水發冬粉煮沸，再加鹽、胡椒粉、味素、香油即成。

貼士

小帖士-健康提示：

滋陰潤燥、輕身強智、降膽固醇

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。