木耳肉丸冬粉湯

木耳肉丸冬粉湯是以木耳、豬肉為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：木耳肉丸冬粉湯
• 外文名：Black fungus meatball soup
• 主要原料：豬肉，雞蛋，木耳，冬粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量，蛋白質，膽固醇，維生素，碳水化合物，脂肪
• 主要食用功效：補腎養血，滋陰潤燥
• 適宜人群： 適宜陰虛不足，頭暈貧血，老人燥咳無痰，營養不良者食用
• 儲藏方法：冷藏
• 豬肉的食用禁忌：濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

主料：

豬肉(瘦)240克,雞蛋70克,木耳(水發),100克,冬粉50克

調料：

姜5克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油10克

製作：

1. 將瘦肉與蔥、姜一起剁碎，盛入碗內，打入雞蛋，放入澱粉、鹽、肉湯，攪拌成餡，攪拌時要始終朝一個方向攪，邊攪邊加肉湯，直至肉鬆軟成團為止。

2. 肉湯鍋加旺火燒沸後，改用小火，將肉餡擠捏成丸子，投入湯鍋中煮沸，肉丸浮起後，撤去浮沫，加入木耳、水發冬粉煮沸，再加鹽、胡椒粉、味素、香油即成。

小貼士：

健康提示：

滋陰潤燥、輕身強智、降膽固醇

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。