攤蛋皮

攤蛋皮

攤蛋皮是用雞蛋製作的美食,配料有油、鹽等,將蛋液煎至黃色即可出鍋,切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯。

基本介紹

  • 中文名:攤蛋皮
  • 步驟:9步
  • 顏色:黃色
  • 用處:炒菜、拌冷盤、燒湯會用到蛋皮絲
簡述,攤蛋皮做法,

簡述

炒菜、拌冷盤、燒湯的時候經常會用到蛋皮絲。但是蛋皮絲很軟很容易斷啊有木有!
攤蛋皮看似簡單,其實也有一些學問。在這裡跟大家分享一下我的心得,朋友們如果有更好的方法也請一起發出來,大家交流。

攤蛋皮做法

1、雞蛋打散,一定要充分攪拌。
2、澱粉適量,倒入料酒。
3、攪拌均勻,澱粉的量不要太多。
4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、平底鍋中刷薄薄的一層油,燒熱。
6、將蛋液倒入鍋中,如果控制不好量,可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7、晃動平底鍋,使蛋液均勻的鋪在鍋底,蛋液凝固很快,動作要迅速,所以沒拍照。蛋液完全凝固後,翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9、切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯,好吃又好看。

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