排骨酸菜湯

基本介紹

• 中文名：排骨酸菜湯
• 主要原料：排骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

原料：

排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味素。

做法：

1、排骨洗淨入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；

2、蔥段，薑片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒後轉小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；

3、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火，繼續燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和薑片，隨後加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；

4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒；

5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮麵也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；

6、出鍋前加1/8勺味素；