東北排骨酸菜湯

基本介紹

• 中文名：東北排骨酸菜湯
• 主要食材：排骨，酸菜
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
排骨	2斤
酸菜	3袋（每袋250克）
油
蔥	一棵（切一些段和一些蔥花）
姜	幾片
大蒜	半頭切碎
大料	2粒
花椒粒	幾十粒
冰糖	一點兒
生抽	1大勺（15ml）
鹽
味素

做法

1. 排骨洗淨入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足
2. 蔥段，薑片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒後轉小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟
3. 排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火，繼續燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和薑片，隨後加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽
4. 酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒
5. 把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮麵也行），撈去蔥段，中火燉5分鐘
6. 出鍋前加1/8勺味素