北的燉菜，主要掌握好了火候後，在調味上，基本就沒有什麼太大的難度了，除非是古老肉或是鍋包肉哈。
基本介紹
- 中文名：排骨豆角土豆白菜
- 主要原料：排骨，白菜
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
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主料
白菜
豆角
輔料
生抽適量
蒜茸適量
小蔥適量
生薑適量
八角適量
桂皮適量
食鹽適量
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
製作步驟
1 排骨用水焯一遍後，瀝乾冷卻。
2 用姜和小蔥，蒜茸爆香，將排骨下鍋爆炒約5分鐘，帶排骨呈金黃色後，放入少許生抽，稍微上色；
3 將鍋中倒入適量開水，可以稍微多一些，抹過排骨；
4放入切好的土豆塊兒，燜煮；
5 大約10分鐘後，放入摘好的豆角，燜煮；
6 10分鐘後，放入切好的白菜，燜煮；
712分鐘後，放入食鹽，再繼續燜煮10分鐘後，開始收汁兒；
8湯汁兒濃稠後，即可關火。
