紅燒排骨燉豆角土豆

基本介紹

• 中文名：紅燒排骨燉豆角土豆
• 主要食材：排骨，土豆
• 分類：家常菜，大魚大肉，紅燒，燉

用料

材料	用量
排骨	500克
土豆	2個
豆角	30根
八角
花椒
桂皮
辣椒
香葉
蔥姜
料酒	20ml
生抽	20ml
老抽	10ml
冰糖	10克
鹽	3-5克（最後放的，可根據自己口味調整。）

做法

1. 先將排骨洗淨，然後下冷水鍋，大火將水燒開，然後煮2分鐘，將排骨的血沫焯出。然後將排骨取出備用，注意不要粘到血沫
2. 準備燉肉用的料：蔥切大段、姜去皮後用刀拍破、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒、八角
3. 另準備一口燉肉用的鍋，添水到八分滿，水開後再將之前焯好的排骨放入，燉肉的料放入，再倒入料酒，大火燒開，然後轉最小火，蓋蓋煮1個半小時左右
4. 加生抽、老抽、冰糖、鹽，大火燒開，然後再轉小火，蓋蓋煮半小時左右就可以了。然後可以嘗一嘗，如果覺得肉硬可以再煮一會兒
5. 豆角洗淨後掐去兩頭，土豆去皮切成滾刀塊
6. 炒鍋倒油，下蔥段嗆鍋
7. 聞到香味之後，將豆角和土豆下鍋翻炒2分鐘
8. 將之前燉好的排骨連肉帶湯一同倒入炒鍋中，大火燒開，根據自己的口味加鹽（由於肉湯里已經有鹽分，所以可能要比平時少一些），然後轉小火，煮20分鐘左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以輕易戳透就是熟了