戚風蛋糕最簡

基本介紹

• 中文名：戚風蛋糕最簡
• 主要食材：—蛋黃糊—，低粉
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
—蛋黃糊—
低粉	40g
蛋黃	3個
砂糖	10g
牛奶	20g
色拉油	20g
—蛋白霜—
蛋白	3個
砂糖	30g

做法

1. 稱好所有材料，

2. 蛋黃糊的材料除低粉外都放在一個稍大的碗裡， 蛋白放在一個無水無油的大碗裡

3. 開始打發蛋白：

4. 將蛋白打發到粗泡狀（半分鐘不到打出）時加一半糖，待打到有點紋路時加剩下的糖。

5. 開始打蛋白至結束大概是4分鐘出頭 打蛋器不同 以能有小尖頭（尖頭不能彎曲而且要短小尖）為標準

6. 接著用電動打蛋器把低粉除外蛋黃糊材料打勻（只需三四秒）然後加入低粉用打蛋器頭攪拌一下防止粉濺出來 然後用打蛋器打勻 也只要幾秒鐘就好了。預熱烤箱170度

7. 取三分之一的蛋白到蛋黃糊里用翻拌手法攪勻 ，速度快手法對就不用擔心消泡 然後再取三分之一蛋白翻拌均勻 ，最後把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的碗裡 ，翻拌均勻 一定要均勻！

8. 最後把蛋糕糊倒入無水無油的模具 震出氣泡~

9. 預熱是170度的蛋糕糊入烤箱後轉160度 烤45分鐘

10. 出烤箱立馬摔模然後倒扣 涼後脫模