低脂戚風蛋糕

低脂戚風蛋糕，以雞蛋、牛奶、低粉為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：低脂戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，牛奶

用料

材料	用量
雞蛋	3個
牛奶	110克
低粉	100克
細砂糖（加入蛋清）或糖粉	75-80克
鹽	1克
玉米油	18克
白醋或檸檬汁	6滴

做法

1. 低粉過篩2-3遍，蛋黃蛋清分開，裝蛋清的盆必須無油無水
2. 溫牛奶+玉米油攪勻，篩入低粉，拌勻
3. 加入蛋黃拌勻
4. 拌勻的蛋黃糊
5. 蛋清加幾滴白醋或檸檬汁打至體積增大2倍，分次加入細砂糖或糖粉，中低速打至如圖狀態，這時烤箱預熱160度
6. 將打發好的蛋白霜分次以炒菜的手法拌入蛋黃糊
7. 從高處將拌勻的蛋糕糊倒入模具，震出大氣泡
8. 烤箱調至150度，烤焙40分鐘（我的烤箱溫度偏高，大家可以根據自家烤箱設定烤焙溫度）
9. 震出熱氣，倒扣放涼
10. 用手輕按，周圍與模壁脫開，就可以取出
11. 切塊開吃嘍