中空和戚風蛋糕

中空和戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:中空和戚風蛋糕
  • 主要食材:蛋黃糊,蛋黃
  • 分類:戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
蛋黃糊
蛋黃
8個(中大)
玉米油
60g
牛奶
105g
白糖
30g
蛋白糊
蛋白
8個(中大)
白糖
105g
檸檬汁
8滴(可省)

做法

1. 準備好所有材料。分離蛋黃蛋清,因為雞蛋量比較大所以建議拿個稍大點的打蛋盆。分好後將蛋清入冰櫃冷藏。
2. 將玉米油和牛奶以及白糖混合均勻,然後把蛋黃一個個加入,混勻。後入過篩好的低筋麵粉,混合均勻,混合好後的麵糊細滑無顆粒感,放置、備用。
3. 將烤箱預熱175度
4. 把蛋白從冰櫃取出,加檸檬汁打至大氣泡。白糖分三次加入蛋白。持續打發直至提起打蛋器蛋白呈硬挺的直角即可。
5. 混合蛋白糊和蛋黃糊。挖1/3蛋白到蛋黃糊中,用切拌的方式混勻。再挖1/3蛋白至蛋黃糊中用同樣的方式混勻。然後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中切拌混勻。
中空和戚風蛋糕

6. 將混合好的麵糊分別倒入15cm和18cm中空模具中。八分滿。用手從上而下頂住中空,提起模具,輕震出氣泡。如烤箱170度烘烤45分鐘即可
中空和戚風蛋糕

7. 出爐口立刻倒扣在家裡任意的瓶子上。
中空和戚風蛋糕

8. 待冷卻脫模即可!
中空和戚風蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們