中空模戚風蛋糕

中空模戚風蛋糕是以蛋白、檸檬汁為主料的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：中空模戚風蛋糕
• 分類：戚風蛋糕
• 主要食材：蛋白，檸檬汁

用料

材料	用量
蛋白	160克
檸檬汁	5滴
細砂糖	60克
蛋黃	80克
細砂糖	20克
低筋麵粉	90克
牛奶	60克
色拉油	50克

做法

1. 將牛奶加入色拉油中，攪拌均勻。
2. 加入蛋黃和細砂糖攪拌均勻。
3. 先篩入三分之二的低筋麵粉，攪拌均勻後再篩入剩下的麵粉。
4. 蛋白中加入檸檬汁，打發過程中分3次加入細砂糖，打發至十分發，提起打蛋器尖峰是短而小的。
5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不可轉圈攪拌。
6. 拌勻好的麵糊倒入剩下的蛋白中，拌均勻。
7. 倒入中空模中，振幾下。
8. 用忠臣烤箱X6 上下火160度烤50分鐘。
9. 出爐後倒扣在瓶上～
10. 涼到溫熱的時候脫模～