香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕是以雞蛋5個、細砂糖80克、低筋粉100克 鮮榨橙汁50克等為原料製作而成的美食。

基本介紹

  • 中文名:香橙戚風蛋糕
  • 主要原料:雞蛋
模具,所需原料,製作過程,

模具

8寸中空圓模
香橙戚風蛋糕
香橙戚風蛋糕

所需原料

雞蛋5個 細砂糖80克(蛋黃用30克,蛋白用50克)
低筋粉100克 鮮榨橙汁50克 玉米油50克 鹽少許白醋1/4小勺

製作過程

1、 將雞蛋分離出蛋白及蛋黃
2、 30克細砂糖加入鮮橙汁攪拌至溶化,加入色拉油攪鴉擊趨仔成乳化狀。
3、 分次加入蛋黃一顆一顆的加攪拌
4、 篩入低筋麵粉及鹽,攪拌均勻無顆粒。
5、 蛋清加巴踏員上白醋打蛋器打至魚眼泡加1/3糖
6、 打至原來提及的2 倍大加入餘下糖的達廈茅1/2
7、 打到提起打蛋頭能掛住蛋液且飄落時再加入剩餘糖
8、 繼續攪打直到提起打蛋幾疊棄踏器能拉出一個為微彎的鉤,此時狀態為9分發,蛋白打酷妹請好了。
9、 取1/3蛋鑽精遷白糊入蛋黃糊內用橡皮刮刀上下切拌均勻
10、 將混合好的蛋糊倒入蛋白盆里繼續快速的翻拌加切拌,切匙戲不可畫圈操作

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