香橙戚風蛋糕卷

原料

雞蛋4個、玉米油60克、砂糖120克、鹽1克、低粉120克、泡打粉3克、橙子1-2個（除了切片外，其餘的擠出汁備用，大約需要60克），另準備水250克、砂糖120克。

做法

⒈將橙子中間部分切成2毫米左右的薄片。將水250克和砂糖120克混合後小火加熱，至糖基本化後加入片，煮至橙皮上白色部分變色，取出瀝乾水分備用。

⒉將蛋白和蛋黃分開，先將蛋黃打散，然後加入橙汁、玉米油、砂糖和鹽一起攪拌至均勻無顆粒。

⒊篩入低粉和泡打粉，與蛋黃糊拌勻呈光滑濃稠狀。

⒋蛋白打至乾性發泡，先取1/3加入蛋黃麵糊後拌勻，再反倒入蛋白糊中拌勻。

⒌烤盤鋪油紙，將橙片擺放上去，再倒入麵糊，抹平表面，磕出氣泡。

⒍入預熱180度的烤箱中層，上下火，20分鐘。

⒎出爐後放至溫熱後，表面抹奶油，捲成卷即可。