基本介紹
特點,製作材料,做法,
特點
香橙芒果慕斯蛋糕製作簡單，營養豐富，口感良好。
製作材料
所需材料：蛋糕體：八寸戚風蛋糕片兩片、淡奶油250克、芒果肉250克、牛奶100克（50+50）、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克鏡面果膠：100%橙汁80克、吉利丁片1片蛋糕裝飾：朱古力、水果、果膠適量蛋糕體
做法
1、將200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均勻，餘下的芒果肉切成丁；
2、吉利丁片在50克牛奶中泡軟，隔水加熱至融化；
3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分發；
4、將吉利丁液加入到芒果泥中，混合均勻；
5、將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻，並加入芒果丁混合均勻；
6、將蛋糕片鋪到八寸慕斯圈或活底模中；
7、倒入二分之一的慕斯液；
8、再鋪上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰櫃冷藏兩三個小時至凝固。
鏡面果膠製作過程；
將橙汁和吉利丁片隔水加熱至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面裝飾：
1、朱古力隔水加熱至溶化；
2、一次性裱花嘴剪小口，倒入朱古力溶液；
3、準備一張錫紙，用裱花嘴在錫紙上擠出想要的形狀；
4、待朱古力凝固後輕輕從錫紙上取下即可。
5、水果處理成想要的形狀；
6、將朱古力片和水果在蛋糕上擺好，加適量果膠凝固即可。
