香橙芒果慕斯

基本介紹

• 中文名：香橙芒果慕斯
• 主要食材：動物性淡奶油，優酪乳
• 分類：慕斯，甜點，下午茶

用料

材料	用量
動物性淡奶油	250克，慕斯層
優酪乳	200克，慕斯層
芒果泥	200克，慕斯層
芒果丁	100克，慕斯層
鮮榨橙汁	150克
白砂糖	50克，慕斯層
吉利丁片	1片（用少了，2片合適）
橙子果泥	適量

做法

1. 芒果泥和優酪乳混合均勻
2. 淡奶油加糖打至6成發，勉強可以流動狀態
3. 吉利丁用水泡軟後瀝乾水分，加入少量溫水，隔水加熱溶化
4. 完全融化的吉利丁液倒入芒果奶液中混合均勻
5. 倒入打發好的淡奶油中，翻拌均勻
6. 加入芒果丁翻拌均勻
7. 活底模放一片蛋糕片，比模子略小點，厚約2公分，倒入慕斯糊，入冰櫃冷藏3—4小時
8. 取出後，鋪上一層橙子果肉，倒入鏡面果膠（吉利丁泡軟後瀝水，倒入橙汁，隔水加熱至完全融化即成鏡面果膠），入冰櫃冷藏1—2小時
9. 取出，蛋糕放在一個有點高度的容器上，電吹風對活底模吹大約1小時，活底模的圓周部分即可取下，從上往下