香橙芝士慕斯

香橙芝士慕斯是一道美食，主料是朱古力戚風蛋糕片、牛奶、糖、蛋黃、粟粉、Cream cheese、鮮奶油、魚膠片、臍橙、橙味果醬、君度橙皮酒，輔料是橙汁、魚膠片。

基本介紹

• 菜名：香橙芝士慕斯
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：朱古力戚風蛋糕片、牛奶、糖
• 輔料：橙汁、魚膠片

做法

1.臍橙2個：1.5個榨汁後過濾（約120g）另外半個將果肉剝成小塊；一個橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少許
2.糖 蛋黃 粟粉拌勻
3.牛奶小火加熱到將沸騰的狀態，離火緩慢沖入蛋黃糊中，邊沖邊攪拌
4.再將攪拌均勻的混合物倒回鍋中小火加熱至變得濃稠，離火放涼
5.橙汁 橙皮 果肉 果醬在鍋中混合稍微加熱，2片魚膠片泡軟，加入橙汁中攪拌至融化。離火放涼
6.芝士隔水加熱打軟，分別加入蛋奶糊和橙汁充分拌勻，再加入少許橙皮酒
7.鮮奶油打6分發，與芝士糊拌勻
8.慕斯圈中放入一片蛋糕片，再將餡料倒入，冷藏隔夜。
9.飾面約50ml橙汁加熱，加入1片泡軟的魚膠片拌勻，倒在蛋糕表面，冷藏半小時以上至凝固，再用水果裝飾即可。

小貼士

1.基本上是很完美的方子，甜度軟硬度都合適，濃濃的橙子香味，酸酸甜甜入口即化。唯一缺點是不知不覺就吃了好幾塊。。。