迷你香橙優酪乳慕斯

迷你香橙優酪乳慕斯

基本介紹

  • 中文名:迷你香橙優酪乳慕斯
  • 主要食材:戚風蛋糕片(六寸),砂糖桔
  • 分類:慕斯
用料,做法,

用料

材料
用量
戚風蛋糕片(六寸)
3片
砂糖桔
10個
橙子(中等大小)
1個
優酪乳(濃稠型)
200g
淡奶油
200g
砂糖
40g
吉利丁片
2片
鮮榨橙汁或市售橙汁(鏡面用)
150g
吉利丁片(鏡面用)
1片

做法

1. 優酪乳用熱水浸泡,防止吉利丁液遇低溫凝固。
迷你香橙優酪乳慕斯
2. 橙子去皮留果肉,將果肉切小塊,待用。
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3. 吉利丁片(2片)剪小塊冷水浸泡至軟,倒出冷水,隔水加熱至完全融化。優酪乳(200g)倒入盆中,加入融化的吉利丁液,攪拌均勻,加入橙子果塊,攪拌均勻。
迷你香橙優酪乳慕斯
4. 淡奶油(200g )加入砂糖(40g)打至七分發,加入優酪乳果粒,用刮刀攪拌均勻,慕斯液完成。
迷你香橙優酪乳慕斯
5. 砂糖桔去皮,切成三片,留中間一片裝飾表面。
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6. 首尾兩片從中間切開
迷你香橙優酪乳慕斯
7. 這樣放入布丁杯中,讓平整漂亮的一面貼近布丁杯壁。
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8. 用比布丁杯小一圈的圓形在戚風蛋糕片上扣下小圓片,我用的是糖粉篩瓶的蓋子。
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9. 放入布丁杯,固定好砂糖桔。
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10. 用小勺放慕斯液在布丁杯中,九分滿,留下的高度要能放下裝飾的砂糖桔。將布丁杯放冰櫃冷凍半小時,不能時間太長,以免裡面的水果變苦。如果時間允許,可不冷凍,冷藏三小時,再進行下一步。
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11. 吉利丁片(1片)剪小塊放冷水浸泡至軟,倒掉冷水,隔水加熱至融化,加入橙汁(150g)中,攪拌均勻。
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12. 放一片砂糖桔在布丁杯表面,倒滿橙汁,冷藏四小時以上,至凝固即可。
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