迷你香橙優酪乳慕斯

基本介紹

• 中文名：迷你香橙優酪乳慕斯
• 主要食材：戚風蛋糕片（六寸），砂糖桔
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
戚風蛋糕片（六寸）	3片
砂糖桔	10個
橙子（中等大小）	1個
優酪乳（濃稠型）	200g
淡奶油	200g
砂糖	40g
吉利丁片	2片
鮮榨橙汁或市售橙汁（鏡面用）	150g
吉利丁片（鏡面用）	1片

做法

1. 優酪乳用熱水浸泡，防止吉利丁液遇低溫凝固。
2. 橙子去皮留果肉，將果肉切小塊，待用。
3. 吉利丁片（2片）剪小塊冷水浸泡至軟，倒出冷水，隔水加熱至完全融化。優酪乳（200g）倒入盆中，加入融化的吉利丁液，攪拌均勻，加入橙子果塊，攪拌均勻。
4. 淡奶油（200g ）加入砂糖（40g）打至七分發，加入優酪乳果粒，用刮刀攪拌均勻，慕斯液完成。
5. 砂糖桔去皮，切成三片，留中間一片裝飾表面。
6. 首尾兩片從中間切開
7. 這樣放入布丁杯中，讓平整漂亮的一面貼近布丁杯壁。
8. 用比布丁杯小一圈的圓形在戚風蛋糕片上扣下小圓片，我用的是糖粉篩瓶的蓋子。
9. 放入布丁杯，固定好砂糖桔。
10. 用小勺放慕斯液在布丁杯中，九分滿，留下的高度要能放下裝飾的砂糖桔。將布丁杯放冰櫃冷凍半小時，不能時間太長，以免裡面的水果變苦。如果時間允許，可不冷凍，冷藏三小時，再進行下一步。
11. 吉利丁片（1片）剪小塊放冷水浸泡至軟，倒掉冷水，隔水加熱至融化，加入橙汁（150g）中，攪拌均勻。
12. 放一片砂糖桔在布丁杯表面，倒滿橙汁，冷藏四小時以上，至凝固即可。