蛋黃5個、細砂糖10克、色拉油40克、牛奶50ml、覆盆子汁20克、覆盆子果肉60克、低筋麵粉60克、沾米粉30克（20cm中空模）。蛋白霜：蛋白5個、檸檬汁5ml、細砂糖60克。
基本介紹
- 中文名：覆盆子戚風蛋糕
- 主要原料：蛋黃，細砂糖，色拉油，牛奶，覆盆子，低筋麵粉，沾米粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
操 作:,貼 士:,
操 作:
一、準備工作：
1、將蛋白，蛋黃分別裝在兩隻乾淨無油的盆內。
2、覆盆子20克放入攪拌器中攪成果汁。
二、做法：
1、蛋黃盆內加入鮮奶、覆盆子汁、沙拉油，細砂糖攪拌均勻，篩入麵粉，用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻。
2、加入覆盆子果肉攪拌均勻，即為蛋黃糊。
3、蛋白中放入檸檬汁用電動打蛋器攪拌，然後將細砂糖分次倒入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至9分發，尖峰有些微彎曲，即為蛋白霜；取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內用橡皮刮刀拌勻。
4、將拌勻的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌勻。
5、將拌好的麵糊倒入模具，輕震幾下去除麵糊中的大氣泡。
6、送入預熱烤箱170度，中下層烤40-50分鐘（溫度視個人烤箱調整）。
7、烤好後將模具輕震幾下，立刻倒扣，插入酒瓶上，徹底放涼，脫模。
貼 士:
1、加入沾米粉的作用是為了保濕，也可以降低麵粉的筋性，使蛋糕的組織更加鬆軟，不喜歡用的話可以用等量的低筋麵粉代替。
2、覆盆子（英文：Raspberry）是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實味道酸甜，覆盆子植物可入藥，有多種藥物價值，其果實有補腎壯陽的作用。覆盆子油屬於不飽和脂肪酸，可促進前列腺分泌苛爾蒙。
3、新鮮覆盆子價格昂貴，一小盒就要5塊澳幣。今天看到超市有速凍的覆盆子只要半價，買了一盒，做了這個戚風蛋糕。味道酸酸甜甜，好特別。
