簡單戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋	5個
糖	90克
低筋粉	80克
植物油	40克
奶或水	40克

做法

1. 將蛋黃與蛋清分離
2. 先做蛋黃部分，個人習慣，將糖倒入蛋黃中打散，打至糖溶化後加入奶〈隨個人喜好，加水亦可〉，繼續攪拌，至到有小小泡出現，我稱這過程為乳化，再加油，攪拌到均勻，後加入低筋麵粉，用鏟的方式，鏟至均勻
3. 蛋白部分，我就好簡單，用自動打蛋機打到稠〈起泡泡〉後加個20克糖〈唔好意思 忘記一點 90克糖是分開的 蛋黃30克 蛋白60克 蛋白是分三次加入的〉打至發白後再加20克糖，如此類推，打發到蛋白倒轉不會掉，此過程我用了五分鐘
4. 再把打發的蛋白分三次放入蛋黃糊處，注意，不要攪拌，只能用鏟的方式，至均勻後即可倒入模內，我用的是八寸模
5. 放入烤箱150度烤一個鐘 即可出爐