《一學就會做蛋糕》是2006年汕頭大學出版社出版的圖書，作者是陳明里。
基本介紹
- 書名：一學就會做蛋糕
- 實質：講做蛋糕的書
- 包括：新手入門術
- 舉例：肉鬆蛋糕、抹茶蛋糕
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如果一時忽略了製作蛋糕時的材料或步驟時，想烤出外觀口感一極棒的蛋糕，可能就有些困難了，製作蛋糕時的每一個步驟及正確使用材料的方式，都有其用意，所以只要能夠準確掌握住每個步驟的關鍵點，一步步小心謹慎，想做出成功的蛋糕絕非難事。
圖書目錄
新手入門術
Part1 器具、模型齊上陣
Part2 蛋糕烘焙材料從頭細說起
基礎蛋糕步步來
·關健時刻1：正確計量材料
·關健時刻2：所有粉類要過篩
·半健時刻3：蛋白打發至乾性發泡
·半健時刻4：蛋糕烤焙四階段
·半健時刻5：扣模三階段
動手製作第一個基礎蛋糕體
香草威風蛋糕
動手製作第二個基礎蛋糕體
香草海綿蛋糕
蛋糕成敗關鍵大公開
威風蛋糕的成敗關鍵～
糖蛋白攪拌四部曲
海綿蛋糕的成敗關鍵～
測試蛋糊濃稠度的三種方式
9款威風蛋糕簡單易容術馬上上手
咖啡蛋糕卷
薰衣草蛋糕、胚芽蛋糕卷
蔓越莓蛋糕
栗子蛋糕、草莓冰淇淋蛋糕
朱古力威風蛋糕
肉鬆蛋糕、抹茶蛋糕
6款絕不可錯過的海綿蛋糕秀
紅茶海綿蛋糕
檸檬蛋糕、黑糖海綿蛋糕
森林水裡海綿蛋糕
橙桔海綿蛋糕、紅豆天使蛋糕
4個蛋另類創意大變身
紅豆餅
雞蛋糕、銅鑼燒
Part1 器具、模型齊上陣
Part2 蛋糕烘焙材料從頭細說起
基礎蛋糕步步來
·關健時刻1：正確計量材料
·關健時刻2：所有粉類要過篩
·半健時刻3：蛋白打發至乾性發泡
·半健時刻4：蛋糕烤焙四階段
·半健時刻5：扣模三階段
動手製作第一個基礎蛋糕體
香草威風蛋糕
動手製作第二個基礎蛋糕體
香草海綿蛋糕
蛋糕成敗關鍵大公開
威風蛋糕的成敗關鍵～
糖蛋白攪拌四部曲
海綿蛋糕的成敗關鍵～
測試蛋糊濃稠度的三種方式
9款威風蛋糕簡單易容術馬上上手
咖啡蛋糕卷
薰衣草蛋糕、胚芽蛋糕卷
蔓越莓蛋糕
栗子蛋糕、草莓冰淇淋蛋糕
朱古力威風蛋糕
肉鬆蛋糕、抹茶蛋糕
6款絕不可錯過的海綿蛋糕秀
紅茶海綿蛋糕
檸檬蛋糕、黑糖海綿蛋糕
森林水裡海綿蛋糕
橙桔海綿蛋糕、紅豆天使蛋糕
4個蛋另類創意大變身
紅豆餅
雞蛋糕、銅鑼燒
