美食講堂：一學就會做蛋糕

《美食講堂：一學就會做蛋糕》是2006年4月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是陳明里。

基本介紹

• 中文名：美食講堂：一學就會做蛋糕
• 作者：陳明里
• ISBN：9787810369480
• 頁數：63頁
• 定價：6元
• 出版社：汕頭大學出版社
• 出版時間：2006年4月
• 裝幀：平裝

內容簡介

《一學就會做蛋糕》想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕，其實並不困難，只要你跟著基礎蛋糕的做法步步來，學會了製作最基礎的戚風蛋糕和海綿蛋糕，絕對能夠讓你輕輕鬆鬆就將蛋糕端上桌。

圖書目錄

新手入門術

Part1 器具、模型齊上陣

Part2 蛋糕烘焙材料從頭細說起

基礎蛋糕步步來

·關健時刻1：正確計量材料

·關健時刻2：所有粉類要過篩

·半健時刻3：蛋白打發至乾性發泡

·半健時刻4：蛋糕烤焙四階段

·半健時刻5：扣模三階段

動手製作第一個基礎蛋糕體

香草威風蛋糕

動手製作第二個基礎蛋糕體

香草海綿蛋糕

蛋糕成敗關鍵大公開

威風蛋糕的成敗關鍵～

糖蛋白攪拌四部曲

海綿蛋糕的成敗關鍵～

測試蛋糊濃稠度的三種方式

9款威風蛋糕簡單易容術馬上上手

咖啡蛋糕卷

薰衣草蛋糕、胚芽蛋糕卷

蔓越莓蛋糕

栗子蛋糕、草莓冰淇淋蛋糕

朱古力威風蛋糕

肉鬆蛋糕、抹茶蛋糕

6款絕不可錯過的海綿蛋糕秀

紅茶海綿蛋糕

檸檬蛋糕、黑糖海綿蛋糕

森林水裡海綿蛋糕

橙桔海綿蛋糕、紅豆天使蛋糕

4個蛋另類創意大變身

紅豆餅

雞蛋糕、銅鑼燒