《感官分析方法“A”-“非A” 檢驗》是1990年12月1日實施的一項中國國家標準。
基本介紹
- 中文名:感官分析方法“A”-“非A” 檢驗
- 外文名:Sensory analysis--Methodology--“A”-“not A”test
- 標準號:GB/T 12316-1990
- 標準類別:方法
《感官分析方法“A”-“非A” 檢驗》是1990年12月1日實施的一項中國國家標準。
國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》(GB/T 39558-2020)規定了一種判別兩類產品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用於單一或多個感官屬性的差異判別在感官分析中"A"-“非A”檢驗可用於:①差別檢驗:特別適用於例如在外觀(重複樣品的外觀很難被製備成完全一致)或後味(樣品間有後味差異使得...
感官分析方法"A"-“非A” 檢驗 《感官分析方法“A”-“非A” 檢驗》是1990年12月1日實施的一項中國國家標準。編制進程 1990年4月18日,《感官分析方法"A"-“非A”檢驗》發布。1990年12月1日,《感官分析方法"A"-“非A”檢驗》實施。起草工作 主要起草單位:中國農科院分析測試中心 。
多個樣品性質差別檢驗法是一種在多個樣品(大於2個)檢驗時,檢驗產品的某個感官性質在產品間是否有可以感覺出的差異的一種食品感官檢驗方法。根據每次試驗呈送的樣品數量分為,多個性質差別檢驗法又分為雙樣品比較和多樣品比較差異檢驗兩大類。成對比較檢驗與總體差別檢驗中的三點檢驗、五中選二和“A”—“非A“...
食品感官檢驗的統計試驗方法可分為差異識別試驗、差異標度和分類試驗及描述性試驗。識別試驗 此試驗要求鑒評員評定2個或2個以上的樣品中是否存在感官差異。差異試驗結果主要運用統計學的二項分布參數檢驗。常用的方法:兩點試驗法、1-2點試驗法、三點試驗法、A非A試驗法、五中取二試驗法、選擇試驗法和配偶試驗法。1...
《教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦特色教材:食品感官分析與實驗》共分十一章,介紹了食品感官分析的原理,感覺的基礎,食品感官分析的環境條件,優選評價員的選拔與培訓,三大類感官分析方法(差別試驗、排列與分級試驗、描述試驗)的設計與操作,以及食品感官分析的套用和實驗...
總體差別檢驗是不對產品的感官性質進行限制,沒有方向性,對比較的產品的總體感官差異進行評價和分析的一類感官檢驗方法。這些方法主要有三點檢驗、二一三點檢驗、五中選二檢驗、“A”一“非A”檢驗、簡單差別檢驗、相似性檢驗和與對照差異檢驗等方法。分類 1三點檢驗 同時提供3個編碼樣品,其中有2個是相同的,要求...
感官評定是一種測量、分析、解釋由食品與其它物質相互作用所引發的,能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進行評價的一門科學。感官評定涉及人的五大感官器官,包括味覺評定、觸覺評定、視覺評定、嗅覺評定和聽覺評定。由於通常用化學方法測的定量指標並不能很好地解釋某一感官評定的總體狀況,且化學檢測並不能完全...
GB/T12314—1990感官分析方法不能直接感官分析的樣品製備準則 GB/T12315—1990感官分析方法 排序法 GB/T12316—1990感官分析方法 “A”-“非A”檢驗 GB/T13868—1992感官分析——建立感官分析實驗室的一般導則 GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓感官分析優選評價員導則 GB/T15549—1995感官分析 方法學檢測和...
GB/T 12311-1990 感官分析方法 三點檢驗 GB/T 12312-1990 感官分析 味覺敏感度的測定 GB/T 12313-1990 感官分析方法 風味剖面檢驗 GB/T 12314-1990 感官分析方法 不能直接感官分析的樣品製備準則 GB/T 12315-1990 感官分析方法 排序法 GB/T 12316-1990 感官分析方法 “A”-“非A”檢驗 GB/T 13868-1992...
GB/T 12311—2012 感官分析方法 三點檢驗 GB/T 12312—2012 感官分析 味覺敏感度的測定方法 GB/T 12313—1990 感官分析方法 風味剖面檢驗 GB/T 12314—1990 感官分析方法 不能直接感官分析的樣品製備準則 GB/T 12315—2008 感官分析 方法學 排序法 GB/T 12316—1990 感官分析方法 “A”-“非A”檢驗 ...
《感官分析 方法學 量值估計法(GB/T 19547-2004/ISO 11056:1999)》內容包括:範圍、規範性引用檔案、術語和定義、原則、基本檢驗條件、評價員的選拔和培訓、選拔和培訓的基本條件、量值估計法的專項內容培訓、評價員的數量、一般原則、分析和研究評價小組、消費者評價小組、程式、樣品的提供、外部參比樣、樣品的提供...
5.4 檢測和校準方法及方法的確認 5.4.1 實驗室應制定程式以確定適當的檢驗方法和分析策略。該程式應規定檢驗實施流程,流程中的每一個步驟,明確每一步驟中所涉及的人員及其承擔責任。 感官檢驗方法中還應包括: a) 樣品的製備和提供; b) 感官檢驗評價小組的構成 ...
第二章 感官評定方法 節 整體差別測試(overall difference tests)一、三角測試 二、二一三點測試 三、五中取二測試 四、“A”一“非A”測試 五、與對照的差異測試 第二節 個體特徵差別測試 一、成對比較測試 二、排序測試 三、評分法 第三節 描述性分析 一、套用 二、風味剖面圖 三、定量描述分析 四、...
第四章 食品感官評價方法 第一節 差別檢驗 一、三角檢驗法 二、2-3點檢驗法 三、“A”-“非A”檢驗法 四、成對比較檢驗法 五、5選2檢驗法 六、差別檢驗中應該注意的問題 第二節 標度和類別檢驗 一、排序檢驗法 二、分類檢驗法 三、評分檢驗法 四、標度檢驗法 第三節 描述性分析實驗 一、風味剖析...
節食品感官評定的環境條件 第二節樣品的製備 第三節感官分析評價 第四章食品感官分析中常用的統計概念 節常用的與機率有關的概念 第二節常用的與統計有關的概念 第五章食品感官分析方法:總體差別檢驗 節三點檢驗法 第二節二三點檢驗法 第三節五中取二檢驗法 第四節“A”“非A”檢驗法 第六章食品感官...
第3章 感官評價方法/21 3.1辨別性檢驗 / 22 3.1.1三點檢驗 / 22 3.1.2二-三點檢驗 / 26 3.1.3“A”-“非A”檢驗 / 29 3.1.4成對比較檢驗 / 32 3.1.5簡單排序法 / 37 3.2描述性檢驗 / 41 3.2.1方法原理 / 41 3.2.2感官評價屬性建立——專家建議和評價員討論結果雙結合 / 41 ...
五、“A”-“非A”試驗 六、差異對照試驗 七、連續性試驗 八、相似性試驗 第二節 屬性差異試驗 一、兩樣品的成對比較試驗 二、兩種以上樣品的成對比較試驗 三、多樣品差異試驗——隨機(完全)分組設計 第六章 描述分析及消費者感官檢驗 第一節 描述分析 一、概述 二、套用範圍 三、描述分析的構成 四、...
第四節 評分檢驗法 第五節 成對比較法(多組)第六節 加權評估檢驗法 第七節 模糊綜合評判法 第四章 描述性分析檢驗法 第一節 概述 第二節 簡單描述性檢驗法 第三節 風味剖面檢驗法 第四節 質地剖面檢驗法 第五節 定量描述性分析檢驗法 第六節 描述性分析檢驗法套用實例 第五章 食品感官評價在各類食品...
第四章 食品感官評價方法 第一節 差別檢驗 一、三角檢驗法 二、2-3點檢驗法 三、“A”-“非A”檢驗法 四、成對比較檢驗法 五、5選2檢驗法 六、差別檢驗中應該注意的問題 第二節 標度和類別檢驗 一、排序檢驗法 二、分類檢驗法 三、評分檢驗法 四、標度檢驗法 第三節 描述性分析實驗 一、風味剖析...
第五章蔬菜水果感官檢驗方法137 節差別檢驗138 一、三點檢驗138 二、二-三點檢驗141 三、五中取二檢驗143 四、異同檢驗144 五、“A”-“非A”檢驗146 六、對照差異檢驗148 七、相似性檢驗153 八、成對比較檢驗155 九、選擇試驗檢驗157 十、配偶試驗檢驗159 十一、差別檢驗統計分析160 第二節標度和類別檢驗...
第一節分析型感官評價和嗜好型感官評價 第二節差異識別檢驗、差異標度和類別檢驗、描述分析性檢驗 第五章差異識別檢驗 第一節成對比較試驗法 第二節二-三點試驗法 第三節三點試驗法 第四節“A” - “非A”試驗法 第五節五中取二試驗法 第六節其他試驗法 第六章差異標度和分類檢驗 第一節順位試驗法 第二...
可以套用於產品和工藝開發、質量控制等方面,也常用於決定是否使用更為複雜方法之前使用。多個樣品性質差別檢驗 成對比較檢驗與總體差別檢驗中的三點檢驗、五中選二和“A”—“非A”檢驗、異同檢驗等都是傳統的差別檢驗方法,這些方法主要是比較兩個產品問的總體感官差異或某個特定感官性質的差異,比較的樣品間的感官...
項目四食品感官評價員的選拔與培訓64 任務1感官分析評價員的招募與初選64 任務2感官分析評價員的篩選74 任務3感官評價員的培訓84 項目五食品感官差別檢驗92 任務1啤酒苦味的成對比較檢驗94 任務2橙汁甜度的三點檢驗102 任務3黃桃罐頭酸度的二、三點檢驗108 任務4火腿腸彈性“A”“非A”檢驗113 任務5餅乾的五中...
本標準給出了化妝品感官評價的基本原則、評價人員要求、環境條件和評價程式。 本標準適用於化妝品的感官評價。主要內容 1 基本原則 本標準適用於化妝品感官評價的差別檢驗和描述性分析,不適用於消費者測試。同品類的化妝品應使用該品類相應的感官評價方法進行評價。感官特性的描述詞及定義、參比樣及標度需經評價小組...
第二章 感官評定方法 第一節 整體差別測試(overall difference tests)一、三角測試 二、二—三點測試 三、五中取二測試 四、“A”—“非A”測試 五、與對照的差異測試 第二節 個體特徵差別測試 一、成對比較測試 二、排序測試 三、評分法 第三節 描述性分析 一、套用 二、風味剖面圖 三、定量描述分析 ...
差別檢驗是感官分析中最常使用的一種方法,其目的是要求評價員對兩個或兩個以上的樣品,做出是否存在感官差別的結論。差別檢驗的結果是以做出不同結論的評價員的數量及檢驗次數為基礎,進行機率統計分析,用以確定兩種產品之間是否存在感官差異的檢驗,同時也可以判斷差異的方向和大小。其主要用於產品成分、加工、處理等...
感官要求:應符合下表的規定。理化指標:應符合下表的要求。檢驗方法 A.1安全提示 本標準試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性,按相關規定操作,使用時需小心謹慎。若濺到皮膚上應立即用水沖洗,嚴重者應立即治療。在使用揮發性酸時,要在通風廚中進行。A.2一般規定 本標準所用試劑和水,在沒有註明其他要求...
5 檢測方法 5.1 感官檢驗 按SN/T 0878規定執行。5.2 百粒重的測定 5.2.1儀器使用。5.2.1.1天平:感量0.01g。5.2.1.2樣品盤、鑷子。5.2.2檢驗。按圖1分取試樣約100g,用四分法隨機數取各200粒,合併在感量0.01g天平稱記質量,按式(1)計算百粒重:式中:——百粒重,g;——400粒重...