《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）是2021年7月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國感官分析標準化技術委員會。
國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）規定了一種判別兩類產品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用於單一或多個感官屬性的差異判別在感官分析中"A"-“非A”檢驗可用於：①差別檢驗：特別適用於例如在外觀（重複樣品的外觀很難被製備成完全一致）或後味（樣品間有後味差異使得直接比較有難度）上有差異的樣品；②識別測試：特別適用於判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關的新刺激物（如，識別新甜味劑的甜味品質）；③感覺測試：用於判定評價員辨別刺激的能力。
基本介紹
- 中文名：感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗
- 外文名：Sensory analysis—Methodology—“A”-“not A” test
- 標準號：GB/T 39558-2020
- 發布日期：2020-12-14
- 實施日期：2021-07-01
- 全部代替標準：GB/T 12316-1990
- 中國標準分類號：B04
- 國際標準分類號：67.240
- 歸口單位：全國感官分析標準化技術委員會
- 執行單位：全國感官分析標準化技術委員會
- 主管部門：中華人民共和國國家標準化管理委員會
- 性質：推薦性國家標準
- 狀態：現行
制定過程,編制進程,修訂依據,修訂情況,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
編制進程
- 標準計畫
2019年7月12日，國家標準計畫《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（20192241-T-469）下達，項目周期18個月，由TC566（全國感官分析標準化技術委員會）提出並歸口上報及執行，主管部門為中華人民共和國國家標準化管理委員會。
- 起草階段
2019年9月在北京召開了由各起草單位及相關專家組成的標準討論會，起草工作組對標準草案進行了逐條地討論，結合專家的意見對標準作了認真地修改，於2019年11月完成了國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》的徵求意見稿和編制說明。
為考察該標準的實用性和可操作性，標準的徵求意見稿和編制說明將發至中國，廣泛徵求相關主管部門、科研單位、質量監督機構、相關企業等方面意見，並組織相關單位進行標準試用及驗證。
- 發布實施
2020年12月24日，國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）由中華人民共和國國家市場監督管理總局、中華人民共和國國家標準化管理委員會發布。
2021年7月1日，國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）實施。
修訂依據
國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）規則起草。該標準使用翻譯法等同採用《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（ISO 8588：2017）。
修訂情況
國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）代替《感官分析方法—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 12316-1990），與《感官分析方法—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 12316-1990）相比，主要技術變化如下：
- 明確了該標準不適用於相似檢驗；
- 增加了關於人員和環境的規範性引用檔案；
- 增加了“術語和定義”；
- 將原標準的“檢驗的一般條件”中“器具”“抽樣”“評價員”獨立成條目單獨陳述；
- 明確了測試中熟悉“A”產品的評價員應有10～50名，提出了每位評價員的總評價次數通常介於20～100次之間；
- 提出了2種結果處理與解釋的方式，並解釋了採用X2檢驗中右側單邊檢驗方式的原因。
