感官評價實踐

內容簡介

《感官評價實踐(第四版)》與之前的三個版本一樣，介紹感官評價最新的進展和方法，包括最前沿的創新領域、消費者可接受度與偏愛、多元統計分析、差別檢驗、描述性分析、感官廣告宣傳的實體化以及信息管理。此外，《感官評價實踐(第四版)》還對階梯法等相關的社會心理學方法、情感分析以及定性研究的套用進行了探討。近年來，在全球範圍內已經有人努力嘗試把產品的感官體驗與產品的圖像和市場戰略更加緊密地聯繫起來。這些活動存在的風險和收益正在感官科學的領域內部發酵，反映出感官專業人員期望在商業活動中發揮更積極作用的意願。這一問題所伴隨的測量問題與人類選擇行為的話題也在此版中進行了探討。因此，《感官評價實踐(第四版)》對於參與到產品研發中的感官專業人員、技術經理、產品專家以及研究食品、飲料、化妝品和其他所有類型消費品的團隊來說，都是一個非常及時且重要的資源。編輯推薦《感官評價實踐(第四版)》與之前的三個版本一樣，介紹感官評價最新的進展和方法，包括最前沿的創新領域、消費者可接受度與偏愛、多元統計分析、差別檢驗、描述性分析、感官廣告宣傳的實體化以及信息管理。此外，《感官評價實踐(第四版)》還對階梯法等相關的社會心理學方法、情感分析以及定性研究的套用進行了探討。近年來，在全球範圍內已經有人努力嘗試把產品的感官體驗與產品的圖像和市場戰略更加緊密地聯繫起來。這些活動存在的風險和收益正在感官科學的領域內部發酵，反映出感官專業人員期望在商業活動中發揮更積極作用的意願。這一問題所伴隨的測量問題與人類選擇行為的話題也在此版中進行了探討。因此，《感官評價實踐(第四版)》對於參與到產品研發中的感官專業人員、技術經理、產品專家以及研究食品、飲料、化妝品和其他所有類型消費品的團隊來說，都是一個非常及時且重要的資源。編輯推薦《感官評價實踐(第四版)》主要特點：《感官評價實踐(第四版)》強調了套用於測量和理解消費者感知科學的感官評價方法的重要性；《感官評價實踐(第四版)》闡明了計畫、管理和對產品感官信息進行溝通的重要性，對產品的開發人員和行銷人員來說有一定幫助；對於在產品的典型使用環境中如何選擇合適的消費者進行測試，《感官評價實踐(第四版)》給出了已被證實的用於測試選擇、套用和測量的可行方法；《感官評價實踐(第四版)》包含了用於闡釋和展示結果的一些合適的範例。斯通（Herbert Stone），博士，曾受聘於斯坦福研究所，任食品和農業科學系主任，並在2004—2005年當選美國食品科技學會（IFT）主席。他畢業於美國加州大學戴維斯分校，曾在世界範圍內廣泛授課，目前已發表論文150多篇，授權6項專利。目前擔任Journal of Food Science雜誌感官和品質部門的科學編輯，麻薩諸塞州大學和加州大學戴維斯分校的顧問委員會成員，福州大學和江南大學客座教授，感官科學獎學基金董事長。因Stone博士對感官評價科學的傑出貢獻，他於2010年獲得美國材料與試驗協會（ASTM）E18委員會頒發的Peryam獎。布萊鮑姆（Rebecca N.Bleibaum），先後獲得加州大學戴維斯分校獲得學士學位，華盛頓大學獲得生物心理學與心理物理學碩士學位。她是加州大學戴維斯分校遠程教育課程“套用感官和消費科學測試認證”的...(展開全部) 斯通（Herbert Stone），博士，曾受聘於斯坦福研究所，任食品和農業科學系主任，並在2004—2005年當選美國食品科技學會（IFT）主席。他畢業於美國加州大學戴維斯分校，曾在世界範圍內廣泛授課，目前已發表論文150多篇，授權6項專利。目前擔任Journal of Food Science雜誌感官和品質部門的科學編輯，麻薩諸塞州大學和加州大學戴維斯分校的顧問委員會成員，福州大學和江南大學客座教授，感官科學獎學基金董事長。因Stone博士對感官評價科學的傑出貢獻，他於2010年獲得美國材料與試驗協會（ASTM）E18委員會頒發的Peryam獎。布萊鮑姆（Rebecca N.Bleibaum），先後獲得加州大學戴維斯分校獲得學士學位，華盛頓大學獲得生物心理學與心理物理學碩士學位。她是加州大學戴維斯分校遠程教育課程“套用感官和消費科學測試認證”的創辦者之一，並擔任該課程的教員。同時，她也是美國材料與試驗協會（ASTM） E18委員會感官評價分會（Sensory Evaluation）的現任主席，溝通與培訓（Communication and Training）分會的前任主席，2010年感官專家協會（Society of Sensory Professionals，SSP）主席、前任秘書長，美國食品科技學會（IFT）以及感官與消費科學分

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