《感官評價實踐：第四版》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是畢金峰。
基本介紹
- 書名：感官評價實踐：第四版
- 作者：畢金峰
- 出版時間：2016年7月1日
- 頁數：380 頁
- 定價：75 元
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
感官評價實踐建立了產品的消費者可接受度。它可以在產品規模化生產之前幫助識別出產品中所存在的問題，同時可以發現之前並未意辨剃宙櫃識到的可能會影響項目成功的潛在因素。恰當的感官測試過程、套用、測量以及對結果的解釋，勸員習無論是對於產品開發人員還是行銷人員來再嬸旋說都是十分必要的。
圖書目錄
1 感官評價導論
1.1 概述
1.2 歷史背景
1.3 感官評價的發展
1.4 感官評價的定義
1.5 生理學及心探剃婆歡理學觀點
2 感官評價項目的組織與操作
2.1 概述
2.2 組織一個感官評價項目
2.3 結論
3 感官評價的檢測
3.1 概述
3.2 測量的組成：標度
3.3 優選的測量技術
3.4 結論
4 測試策略與試驗設計
4.1 概述
4.2 測試申請與目的
4.3 產品標準
4.4 心理學誤差
4.5 統計學範疇的注意事項
4.6 實驗設計方面的注意事項
4.7 精選產品設計案例
5 差抹迎享別檢驗
5.1 概述
5.2 方法
5.3 測試的組成
5.4 特殊問題
5.5 結論
6 描述性分析
6.1 概述
6.2 測試方法
6.3 描述性分析的套用
6.4 結論勸騙
7 情感測試
7.1 概述
7.2 方法
7.3 測試員
7.4 接受度測試的類型
7.5 特殊問題
7.6 結論
8 套用策略
8.1 概述
8.2 創新前沿
8.3 產品開發
8.4 產品最佳化
8.5 感官、物理、化學之間的關係
8.6 穩定性測試
8.7 品質歸廈說控制
8.8 市場審查
8.9 擴展使用測試
8.10 廣告的感官特性與法律聲明
8.11 結論
9 結語
9.1 概述
9.2 感官評價人員的教育
9.3 展望
參考文獻
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