《意大利麵》是2014年中國紡織出版社出版的圖書，作者是郭泰王、李建軒，本書涵蓋了多種意大利麵的做法。
基本介紹
- 中文名：意大利麵
- 作者：郭泰王、李建軒
- 出版社：中國紡織出版社
- ISBN：9787518005055
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書涵蓋了奶油醬、番茄醬、羅勒醬、南瓜醬、黑橄欖醬、橄欖油醬等醬料做成的各種經典地道意大利麵，每道意大利麵都附有廚師貼心小語，圖片精美，實用性強。
圖書目錄
Part1 不可不知的二三事
意大利麵種類多
地道意大利麵這樣煮
意大利麵常用的各種辛香料
琳琅滿目的醬料
Part2 紅醬──番茄醬
波隆那肉醬直面
燉番茄蔬菜螺旋面
番茄鯷魚芥末籽水管面
番茄鮪魚蝴蝶面
紅酒番茄牛腩直面
地中海酸豆水管面
意式海鮮番茄寬面
意式番茄培根扁面
匈牙利牛肉寬面
辣味番茄羅勒墨魚面
辣味番茄雞肉斜管面
地中海蔬菜乳酪麵餃
拿波里扁面
Part3 白醬──奶油醬
奶油培根直面
野菇奶油斜管面
奶油菠菜乳酪水管面
奶油金三文魚子寬面
熏三文魚奶油蝴蝶面
菜花奶香菠菜面
奶油熏雞橄欖貝殼面
Part4 青醬──羅勒醬
松子青醬直面
青醬海鮮寬面
綠海鮮蝦螺旋面
青醬雞肉貝殼面
蛤蜊羅勒斜管面
青醬奶油三文魚扁面
漂浮青醬培根直面
Part5 黃醬──南瓜醬
南瓜海鮮墨魚面
切達乳酪通心麵
黃海金沙柿子椒菠菜面
鮮蝦南瓜椰奶水管面
南瓜雞肉螺旋面
油封大蒜蔬菜直面
南瓜蟹肉鬆子扁面
蛋包南瓜乳酪通心麵
Part6 黑醬──黑橄欖醬
橄欖時蔬千層面
辣味墨魚貝殼面
海陸百鮮斜管面
墨西哥辣味黑橄欖直面
野菇奶香黑橄欖扁面
白翡翠黑橄欖蝴蝶面
Part7 清醬──橄欖油醬
蒜味蘑菇直面
黑橄欖酸豆螺旋面
香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
白葡萄酒海鮮寬面
香酥堅果仔魚貝殼面
鮮蝦蒜味菠菜面
蒜香義大利瓜橄欖墨魚面
奶油蘑菇雞肉直面
奶油柿子椒螺旋面
總匯海鮮奶油扁面
奶油蛤蜊蝴蝶面
翡翠鮮菇奶油直面
皇海魚子墨魚面
作者簡介
郭泰王
法國藍帶騎士勳章中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會創會會長
中國台灣餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
中國台灣開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
李建軒
中國台灣省桃園縣私立光啟高中餐飲科專業教師
2011年台灣廚神大賽職業組銅牌
屆統一肉燥料理大賽金牌
牛頭牌型男主廚&美女廚師美味料理比賽金牌等等
