廣東粽子

廣東粽子是南方粽子的代表品種，也是廣東地區傳統小吃之一，節日食俗。

廣東粽子形狀有金字塔形、條形、三角錐形等。品種主要有鹹肉粽、梘水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡，口味鹹鮮香，風味更佳。從地域上分，廣東粽子又包括肇慶裹蒸粽、台山粽、東莞道滘粽、中山蘆兜粽、潮汕雙烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蔞粽。

基本介紹

• 中文名：廣東粽子
• 英文名：Guangdong zongzi
• 主要食材：糯米，五花肉，綠豆
• 分類：廣東小吃
• 口味：鹹鮮香

分類

味道區分：鹹粽、甜粽

鹹粽：鹹肉粽、裹蒸粽。

鹹粽的內餡有五花肉、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等。

甜粽：豆沙粽、梘水粽。

特色

鹹肉粽：是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等。

裹蒸粽：是廣東肇慶的特產，用冬葉、水草包裹，每隻重約0.5公斤，其餡以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等做餡料，取大缸用猛火煲7～8小時可食，熱食時清香撲鼻，入口鬆化爽滑甘香。

梘水粽：傳統的梘水粽不加餡料，在糯米中拌入一點梘水，用冬葉直接包出來就是梘水粽。梘水粽最大特點就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的梘水香味。高州梘水粽全為民間做法，為粵西風味，非常純正。據介紹，加入梘水的粽子，存放時間相對長久。而且食用少量梘，可平衡人體酸鹼度。加上梘水粽口味爽滑，不油不膩。

豆沙粽是三角形的，需要糯米一斤，豆沙200公克。看著像薄三角似的豆沙粽，至少需要16張粽葉，而且還需要8根粽條。

材料

廣東粽子是南方粽子的代表品種，不僅在端午節，在日常生活中廣東人也時常會吃粽子的。廣東粽子的材料除了必備的粽葉和糯米、五花肉、綠豆外，還經常有用鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等也是其主要材料。