揭陽粽子

簡介

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。而每年的端午節吃粽子歷來為人們所重視，而揭陽的餐飲美食聯盟的不少餐廳就適時推出了各種口味的粽子，給前來消費的朋友們嘗嘗廚師的手藝。

以糯米為主，常用香菇絲、蝦米、花生、肥肉或臘腸、綠豆、蓮子等作配料，用竹葉包裹、鹹草綑紮成六角球狀，放進鍋內煮（或蒸）熟，食時淋上甜醬油，口感香軟柔潤；又有鹹甜雙拼粽球，甘甜香鹹，別有風味。

國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法：

竹葉粽：取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。

艾香粽：糯米淘淨，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。

甜茶粽：取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富

薄荷香粽：薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。

豆沙粽：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。

棕子粽：去皮心，拌洋糖，包小粽。

仁粽：去皮包小粽

火腿粽：入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。

蛋黃粽：中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。

1. 茶　超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化。

2. 木瓜，鳳梨　清甜消食，緩解吃完粽子後嘴裡油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。

1.吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子

2.吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適

3.粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃；

4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜

5.有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。少吃，選擇健康類粽子，多喝清茶，不吃過期和發霉變質的粽子。有胃病的人選擇白米粽食用，儘量少蘸糖。

6. 食用前需充分加熱至軟。