竹葉粽

竹葉粽是用竹葉包裹糯米製成的民間糕點。清《隨園食單》記載：取竹葉裹白糯米煮之，尖小如初生菱角。口味有鹹、甜多種。

基本介紹

• 中文名：竹葉粽
• 主要食材：糯米，竹葉
• 分類：家常點心
• 口味：鹹味、甜味

材料：糯米、粽葉

製作方法：

1、將圓糯米洗淨後加水至蓋過米，浸4～8小時。

2、粽葉泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾備用。

3、圓糯米至少泡4個小時後再將水分瀝乾，加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。

4、取粽葉並將其折成三角袋口狀，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子狀後用棉繩綁好，注意別綁太緊。

5、鹼粽下水煮1～1.5小時，剝開粽葉檢查，米粒完全融合成黃黃的稞就做成QQ的鹼粽了。