基本介紹
- 中文名：汕頭粽子
- 產地：汕頭
- 口味：香糯醇香
- 菜式：中式小吃
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汕頭粽子
許多海外華僑對家鄉“雙烹”的粽子念念不忘，回鄉探親時總不忘去品嘗一下八珍棕“雙烹”的美味。
美籍華人漢娜·李小姐對記者說，她很高興在汕頭過端午節，她去過了世界很多地方，吃過各地的很多美食，可是她始終很懷念小時候吃過的潮汕“雙烹”粽子。也許這是一種家鄉的味道。
粽子的餡
據汕頭市龍湖市場賣潮汕“雙烹”粽子攤擔的黃老闆介紹
，潮汕“雙烹”粽子的好味道主要在和餡，鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一個粽子同時要顯出鹹、甜兩味，就必須將鹹、甜兩種餡料和在一起，但切忌不能攪均。黃老闆說，因為甜餡容易膩，要將三分之一的甜餡和三分子二的鹹餡包於一個粽子內。
製作工藝
潮汕粽子的製作工藝要求嚴格，不僅“色、香、味”俱全，其形狀也很講究，要用竹葉、鹹水草紮成四角形。煮熟的粽子外觀稜角分明，晶瑩的米粒清晰潤滑，十分惹人喜愛。
潮汕粽子，個頭最大的要屬“寶塔粽”，它形似一個立體的金字塔；最匠心獨具的則屬“鴛鴦粽”，把兩個同等大不的粽子用紅線牽連起來，美其名曰“千里姻緣一線牽”，以示夫妻相愛相隨，恩愛一生。最常見的粽子則有方粽、菱粽、子母粽等。
記者在走訪時看到，個頭小和包裝精美的粽子今年最受青睞。一粽子專營店商家稱，僅今天上午就銷出了二十來對“鴛鴦粽”。其實個頭小的粽子並不便宜，散裝或簡裝每公斤售價七到二十元人民幣不等，而採用了鮑魚來做餡料的禮盒裝粽子，每袋售價最高達八十八元人民幣。
從2000年開始，汕頭出現了速凍粽子“八珍粽”，個頭小（每個70克左右），好吃又不膩；但胃口大的人吃了不過癮。速凍粽子有QS認證，是正規大廠生產，安全衛生有保證。不像外面大小作坊早早做好一大批備著，沒大廠的速凍技術，存到端午那幾天，壞了的可能性很大（我就買過酸的）。平時可以去小作坊買來吃吃，端午那幾天，還是到超市買“八珍粽”放心。
