山雞蛋(山雞蛋)

北方：山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋·具有天然無公害的特點·吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養雞蛋也就是我們所說的土雞蛋、柴雞蛋，笨雞蛋，草雞蛋蘆花雞蛋的純真的雞蛋味道。

南方的山雞蛋，大家理解為野雞蛋。也就是野雞所產的雞蛋。與散養山雞蛋相比，野雞蛋都是圈養的。很少是真正從野外找到的野雞蛋！

基本介紹

• 中文名：山雞蛋
• 口味：營養價值高，無污染，純天然
• 特點：營養價值高，蛋清較稠
• 別名：山雞蛋，土雞蛋

營養價值

中醫有云：藥補不如食補。隨著我們現代生活水平的提高，對於食品，人們不單單只追求它們的營養價值，而且關注它們是否天然綠色，是否健康。七彩山雞蛋則在眾多營養品中脫穎而出，因山雞野生散養，吃食繁雜，因此山雞蛋的營養價值也比普通雞蛋要高出許多。山雞蛋有自然清新，無其它異味，。《本草綱目》記載：山雞蛋補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，並能止瀉痢，除久病及五臟喘息等。

千峰草雞蛋的營養三特：

胺基酸含量“特別高”——胺基酸含量遠高於普通雞蛋。胺基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。

卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高於普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、淨化血液、強心健腦、調節身心的生命營養素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌症、延緩衰老。

膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復。

山雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所必須的礦物質，所含蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織的損傷修復有明顯作用。

山雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，有利於神經系統和身體發育，能健腦益智有效提高記憶力；

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；

山雞蛋中鋅含量是普通雞蛋的5倍，硒含量是普通雞蛋的5倍，碘含量是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋還要低，並且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質；

山雞蛋個頭比普通雞蛋要小，蛋殼更硬；蛋清稠，蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收。富含大量的卵磷脂、維生素山雞蛋A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，胺基酸，是普通雞蛋的5-10倍；蛋黃色澤鮮艷，口感更鮮。能平衡人體營養，特別對發育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳，屬高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的天然理想保健食品；

山雞蛋中的高含量胺基酸是其比普通雞蛋味道更加鮮美，活性鈣含量高達普通雞蛋四倍，是處於生長發育期的青少年和孕婦補鈣的天然佳品；蛋中含有的牛磺酸是對人體有著重要作用的功能性因子，能促進脂肪轉化，改善心臟及大腦功能，提高免疫力。

適合人群

一般人均可食用

1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養；

2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；

3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

辨認方法

現在市場上其實有很多雞蛋看似笨雞蛋，白皮，身材嬌小，稱作山雞蛋。但其實打開後一看，身材小了，蛋黃也小，而且蛋黃並不黃，吃著也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋，最好還是直接去農家買。

來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區別：

1.左邊是市場上常見的普通雞蛋(大小有差別，此蛋屬於中等身材)，右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差別很大，此蛋屬於笨蛋中佼佼者)，還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些

2.打開後，仔細看一下蛋黃的大小，右邊好像稍微的大一點。顏色差別很明顯，右邊更黃

3.看這一張更明顯，左邊的整體分量是比右邊大的多。我大約稱了一下，去殼後，左邊重49g，右邊重43g

所謂笨雞蛋，就是笨雞生的蛋。可什麼是笨雞呢?就是農家裡散養的雞，它們身體嬌小，吃的是自己找的食兒，睡在樹上。它們蛋下的不多，而且小。天太熱的時候不下，天太冷的時候也不下。所以，它們看似都很笨。而事實上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營養上，自然普通的大雞蛋與它不可比。