笨雞蛋是散養雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。
雞蛋是烹飪的常見原料。在菜餚中，亦被稱為芙蓉、木須、木樨。吃雞蛋的方法有很多種，煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開水沖蛋等，但就營養和消化來講，吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。
基本介紹
- 中文名：笨雞蛋
- 英文名：free range eggs
- 口味：口感好，營養價值高，無污染，純天然
- 特點：蛋清較稠，營養價值高
- 別名：山雞蛋，土雞蛋
定義,概述,特點,蛋體相對小,營養成分稍高,口感不同,蛋清不同,區分,生吃壞處,其他,
定義
同時市面上還出現了一種千峰草雞蛋，這種雞蛋所使用的飼料千峰草，均來自海拔500至1500米的冷涼氣候地區，晝夜溫差大，具有極強的耐寒特質和頑強的生命力，其中富含的藥用成分也較其他地區生長的千峰草更加珍貴。用長白山地區生長的千峰草餵食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優勢：抵禦疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環境；動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈；最重要的是它們所產的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養價值高的同時也具有顯著的藥用功效。千峰草雞蛋，沒有人工成分的催長，因此個頭稍小、皮厚，但是蛋黃比例大，營養成分更加自然健康。
概述
笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋。多指農家散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲、青草、剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會餵一些糧食,如玉米、麩皮等。因為它們的食料里缺少很多專用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉、激素等。因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營養價值高。
笨雞蛋
笨雞蛋雞的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均)；雞在正常環境下抱窩、產蛋；營養價值頗高 (至少相比飼養場所產蛋而言)，所以頗受消費者青睞。可通過以下途徑區分：柴蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開後蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。
笨雞蛋
笨雞蛋特點
蛋體相對小
真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42~53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那么統一。
笨雞蛋
笨雞蛋營養成分稍高
笨雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養含量高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋里所含的膽固醇的。
千峰草雞蛋的營養三特：
胺基酸含量“特別高”——胺基酸含量遠高於普通雞蛋。胺基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。
卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高於普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、淨化血液、強心健腦、調節身心的生命營養素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌症、延緩衰老。
膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復。
口感不同
笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這么好了，有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顏色較深，口感很結實。
蛋清不同
蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。
區分
市場上其實有很多雞蛋看似笨雞蛋，白皮，身材嬌小，稱作山雞蛋。但其實打開後一看，身材小了，蛋黃也小，而且蛋黃並不黃，吃著也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋，最好還是直接去農家買。
來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區別：
1.左邊是市場上常見的普通雞蛋(大小有差別，此蛋屬於中等身材)，右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差別很大，此蛋屬於笨蛋中佼佼者)，還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些。
2.打開後，仔細看一下蛋黃的大小，右邊好像稍微的大一點，顏色差別很明顯，右邊更黃。
3.看這一張更明顯，左邊的整體分量是比右邊大的多。大約稱了一下，去殼後，左邊重49g，右邊重43g。
4.草雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
5. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強； 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。
生吃壞處
一、生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收。
二、久食生雞蛋會患上生物紊缺乏症。
三、食用生雞蛋會增加肝臟負擔。
若大量未經消化的蛋白質進人消化道，會產生較多的有毒物。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進行解毒處理。
四、食用生雞蛋易患胃腸炎。
雞蛋如果受病原體污染.當人食用了受病原體感染的生雞蛋後，容易使人產生畏寒發熱、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症。
其他
所謂笨雞蛋，就是笨雞生的蛋。可什麼是笨雞呢?就是農家裡散養的雞，它們身體嬌小，吃的是自己找的食兒，睡在樹上。它們蛋下的不多，而且小。天太熱的時候不下，天太冷的時候也不下。所以，它們看似都很笨。而事實上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營養上，自然普通的大雞蛋與它不可比。
