彈力蛋

一般的雞蛋大家都吃過，任先生卻買到了一種珍惜的雞蛋，煮熟後蛋黃像彈球，扔向地面能彈起。“從來沒有見過這樣的雞蛋，是不是假雞蛋。”帶著任先生的疑問，記者經過多方驗證，探究“彈力蛋”真相。

彈力蛋簡介

月12日，家住高新區東方世紀城小區的周女士看到了本報的報導後，想到她孫子也經常吃從超市里買的山雞蛋，為了弄清這些山雞蛋是否有問題，她就煮了兩個來做試驗，讓她感到擔心的是，煮熟的雞蛋蛋黃竟然也彈力十足，往地上一摔也能蹦起來。

記者在周女士家中看到，她家煮熟的山雞蛋跟寒亭區彩虹風景家園小區張女士家的雞蛋一樣，蛋黃非常有彈性，不易掰開。同時記者發現，兩家的山雞蛋竟然是在同一個超市買的，而且生產廠商也相同。

記者剝開一個新雞蛋，取出蛋黃，立刻感覺到與一般的雞蛋不一樣，用手捏上去，蛋黃格外有彈性，而且稍加用力，蛋黃也不會碎，反倒很有彈性的伸縮，足像一個彈力球。

為了進一步驗證蛋黃的彈性，記者將蛋黃從離地面一米的間隔，用力往下拋，更令人啼笑皆非的一幕發生了：蛋黃接觸到地面後迅速彈起，彈跳高度足有十餘厘米。之後，記者發現這種雞蛋的蛋清也比一般雞蛋的蛋清更富有彈性。

記者查驗

記者查驗了相關資料，了解到導致雞蛋有彈性大概分兩種原因：

其一，是由於雞蛋放的時間比較長，特別是在低溫條件下長時間冷藏，蛋黃就會變得更“堅固”；

其二，與飼料有關，如果雞吃了能刺激其多下蛋的含有微量元素的添加劑或含油量高的飼料後，經吸取轉化，蛋黃的脂肪含量隨之增高，蛋黃也會更有韌勁和彈性。

隨後，經過超方面，記者與給任先生供給雞蛋的養雞場取得了聯繫，工作職員說明，由於天氣轉冷，他們往飼料里添加了葵花籽油，油脂可以增加雞本身熱量，以保證正常產蛋，蛋黃有彈性是飼料里添了葵花籽油造成的，不可能是假雞蛋。

專家化驗

2012年1月13日，記者採訪了濰坊學院生物與農業工程學院的專家，專家用精密儀器對此批山雞蛋進行了化驗，化驗結果顯示，這些山雞蛋並非“問題雞蛋”，造成雞蛋蛋黃彈性變大的原因跟貯存不當有關。

化驗指標合格

記者在實驗室里看到，兩位專家先將蛋清、蛋黃逐一倒在一個個小容器後，又將它們放入了離心機中。幾分鐘後，他們把這些盛有蛋清、蛋黃的容器取出，然後用定氮儀對其進行了化驗。
完成此步驟後，他們又將蛋清、蛋黃分別倒入了兩個容器中，用試紙對蛋清進行了PH值測試，記者看到，試紙的顏色開始變綠、變藍。
“這兩個雞蛋的蛋清PH值都在8.5-9.0之間，在正常範圍之內。”于海瑞教授說道。隨後，他們又用試紙對蛋黃進行了測試，同樣，記者看到試紙的顏色也在變綠。“看，蛋黃的PH值都在6.4左右，都正常。”于海瑞教授說。
又經過了二三個小時之後，整個化驗結果也出來了。于海瑞教授對記者說，經檢測，這些山雞蛋蛋清、蛋黃的PH值均在正常範圍內；蛋清的粗蛋白含量為12.7%左右，也在正常範圍內。根據化驗結果分析，他們初步判斷，這些山雞蛋均在正常雞蛋的指標範圍。

熟後增大無害

至於煮熟後蛋黃彈性增大的原因，專家們表示，可能是由貯存不當引起。 “雞蛋凍得越久，彈性越大，因為凍久了，蛋黃內的水分就會減少，彈性就會隨之變大。”范晶晶博士說，天氣寒冷，造成這些雞蛋被凍的原因，可能是養殖戶貯存不當，也有可能是超市或是市民的低溫貯存所造成的，但通過化驗，他們可以肯定，這些雞蛋除了口感上差一些外，營養成分都沒有受到影響，對人體也不會有危害。