山藥清燉排骨湯

調料

味素2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；

2. 芹洗淨切段；

3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；

4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起；

5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味素、胡椒粉即可。

1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；

2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。

1. 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞；

2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善；

3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。

小帖士-食物相剋：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。