山藥五花肉

所需食材

豬肉400g、山藥250g、蔥適量、乾辣椒適量、陳皮適量、料酒適量、菜油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、生薑適量。

1 首先準備好材料；將紅茶包用熱水泡上5分鐘，然後將茶包取出，茶水留用；

2 將山藥連皮放入電飯煲蒸10分鐘，待其跳起後取出去外皮切塊狀；

3 將肉切成小塊，放入加了姜和料酒的鍋中，大火燒開，飛水煮上10-15分鐘，之後撈出肉塊，瀝水待用。

4 炒鍋放底油，爆香蔥、姜碎，下調料汁燒熱出小泡，加入飛過水的肉塊，混炒約5分鐘，再兌入足量的紅茶水，加入陳皮、乾辣椒和蔥段，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒約45分鐘至軟爛且餘下少量湯汁；

5 開蓋，加入蒸好的山藥塊，混合燒上約3-5分鐘，然後大火收湯汁至濃稠，出鍋前撒上適量的鹽，即可盛出食用了。

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。