山藥豬肉餡腐皮卷

山藥豬肉餡腐皮卷是以豆腐衣、山藥、五花肉肉糜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：山藥豬肉餡腐皮卷
• 主要食材：豆腐衣，山藥

用料

材料	用量
豆腐衣	數張
山藥	1段
五花肉肉糜	200克
薑末、蔥花	各少許
餡料：生抽、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉	各適量
調味料：蚝油1茶匙、生粉半匙、麻油1/4匙、胡椒粉	少許
高湯	半杯

做法

1. 山藥洗淨去皮，先切成簿片，然後切絲，再切小粒，和五花肉餡一起拌勻，加生抽、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉各適量，一起攪拌成肉餡，再添加蔥薑末；
2. 豆腐衣切1/4張體積，放入1大匙餡料；
3. 再包成春卷狀；
4. 下鍋用中溫油二面煎成外表成酥皮狀，撈出擺人扣碗中；
5. 鍋中加高湯半杯和調味料煮濃稠芡汁；
6. 澆在扣碗料中；
7. 再放入蒸鍋蒸20分鐘即可。