《薩巴廚房：愛吃餡》是2019年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是薩巴蒂娜。
基本介紹
- 書名：薩巴廚房：愛吃餡
- 作者：薩巴蒂娜
- ISBN：9787518424856
- 定價：49.8元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2019年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
餡料可謂是中式烹飪方法中”脾氣較好的百搭小夥伴”了。入口柔軟多汁、口味豐富、靈活百搭。
我們融合多種豐富的餡料製作方式，化繁為簡，採用易採買及省事的家常食材，葷素合理搭配，權衡多方面營養，口味鹹甜各異，製作出了近百道餡料菜譜。
每一道主食與餡料都交叉出不同的口感，還有多種豐富的制餡、包餡實用技巧，掃描二維碼視頻直觀教學，能夠讓你舉一反三，靈活運用。
選擇自己喜歡的食材，包出獨特味道吧。
圖書目錄
初步了解全書
萬變不離其宗：基本製作方法大公開
食材篇
基本麵皮類
技巧篇
和面的方法
發酵類麵團的做法
手擀類麵皮的做法
奶黃餡的做法
紅豆沙餡的做法
薄脆的做法
餛飩皮的做法
攪拌餡料的手法
豬皮凍的做法
如何保存餡料
如何包餃子
如何包包子
如何包餛飩
如何包餡餅
如何做燒餅
Chapter1 豬肉
鮮肉小籠包
蜜汁叉燒包
梅乾菜肉包
茴香豬肉小籠包
芹菜豬肉水餃
豬肉白菜水餃
酸菜豬肉水餃
三鮮蒸餃
蛋餃
廣式鹹水餃
香菇豬肉小餛飩
薺菜豬肉餛飩
糯米香肉燒賣
韭菜豬肉鍋貼
滷肉燒餅
老北京褡褳火燒
京都肉餅
紅燒肉夾饃
清蒸獅子頭
蔥香豬肉茄盒
珍珠肉丸
茄汁瑞典肉丸
香菇蒸肉餅
荷包丸子
豬肉釀青椒
Chapter2 牛羊、海鮮
牛肉蘿蔔大包
蔥爆羊肉大包
蝦仁生煎包
蟹粉小籠包
蟹黃燒賣
水晶蝦餃皇
蘆筍鮮蝦餃
香菇蝦仁餃
白蘿蔔羊肉水餃
蝦仁大餛飩
蔥香牛肉小餛飩
香辣牛肉鍋貼
香蔥羊肉鍋貼
胡蘿蔔牛肉褡褳火燒
椒鹽牛肉餅
洋蔥羊肉餡餅
孜然羊肉肉夾饃
蚝仔煎
牛肉炸藕盒
白玉牛肉盅
五香牛肉釀豆腐
紫菜蝦滑湯
炸龍利魚丸
清蒸牛肉丸
陳皮牛肉球
鱈魚鮮蝦堡
藤椒牛肉漢堡
Chapter3 素餡
香椿豆腐小籠包
豆乾香菇菜包
西葫蘆雞蛋水煎包
豆沙水晶包
青菜香菇餃子
鮮菇水晶餃
芹香蒸餃
西葫蘆蝦皮鍋貼
韭菜雞蛋鍋貼
薺菜荸薺小餛飩
豆香小餛飩
蔥香千層餡餅
素餡薄脆煎餅
五香燒餅
蘿蔔蝦皮褡褳火燒
冬粉豆乾春卷
芋香春卷
麻醬花捲
雙色蘿蔔絲炸丸子
芙蓉茄盒
油酥豆腐丸子
腐皮三絲卷
香菇雞蛋灌麵筋
糯米釀紅椒
羅漢福袋
Chapter4 甜品餡
黃金流沙包
奶黃水晶包
豆沙包
紅豆栗子包
蜜豆餑餑
紅糖大棗饅頭
花生芝麻糖三角
南瓜糖三角
棗泥鍋餅
玫瑰花餡餅
蓮蓉芝麻球
豆沙南瓜湯圓
黑芝麻湯圓
心太軟糯米棗
南瓜椰蓉糯米糍
紫薯南瓜球
棗泥山藥球
桂花芋泥
椰汁西米糕
豆沙糯米桂花捲
蘋果派
綠豆糕
