小肉丸

基本介紹

• 中文名：小肉丸
• 主要食材：饅頭，肥瘦豬肉餡

用料

材料	用量
饅頭	半個
肥瘦豬肉餡	4兩
雞蛋	一個
澱粉	2小匙（視雞蛋大小來定量）
蔥	少半根
姜粉	一點
生抽	1大勺
料酒	1小勺
鹽	適量

做法

1. 準備工作，所需用料備好。饅頭要去皮後，浸泡在水裡，泡透以後，將饅頭取出，攥乾水份，待用。肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻
2. 加入雞蛋，攪勻
3. 加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味
4. 加入擠乾水分的饅頭，攪拌勻
5. 攪打均勻後
6. 油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）
7. 炸完盛出，繼續給油鍋加溫
8. 大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）