清新小肉丸

基本介紹

• 中文名：清新小肉丸
• 主要食材：糯米，豬肉末

用料

材料	用量
糯米	100克
豬肉末	200克
雞蛋	1個
十三香	若干
玉米澱粉	若干
其他輔料	若干

做法

1. 泡糯米一夜
2. 肉末中加入一個雞蛋，玉米澱粉，生抽料酒，蔥花薑末，鹽糖，十三香
3. 順時針攪拌至上筋，只有上筋了肉丸才有彈性
4. 第二天早上將糯米濾去水份，並拌入少量香油，這樣會使糯米蒸出來時閃閃發亮
5. 將冷藏一夜的肉末取出團成球
6. 在糯米中滾幾下，使肉丸粘滿糯米
7. 容器底鋪上幾張青菜葉，擺上肉丸，加蓋保鮮膜，用牙籤在膜上扎些小洞
8. 水開後下鍋蒸半個小時，不要擔心時間長肉會老，糯米完全熟透才鬆軟好吃
9. 出爐後加上枸杞薄荷點綴裝盤
10. 不放任何調料已經很入味好吃了！當然重口味的粘一些蕃茄醬也是極好的