清新丸子湯

基本介紹

• 中文名：清新丸子湯
• 主要食材：豬肉，豆腐
• 分類：丸子，湯羹

用料

材料	用量
豬肉	200克
豆腐	200克
小香蔥	1根
生粉	一匙
黃酒	3匙
鹽	適量
豬油	適量

做法

1. 將豬肉（肥瘦適中）洗淨剁成肉糜。在剁的時候可以加一點黃酒及生粉，會讓肉更加細嫩。

2. 將剁好的肉糜裝入盆中，加入一塊豆腐，後用勺子將豆腐壓碎，加生粉、黃酒、鹽，和肉一起順時針攪拌均勻。

3. 鍋中加適量水燒開，加入豬油。洗淨手，抓一團攪拌好的肉糜在手中並握手，將肉從大拇指及食指中間擠出，後用湯匙刮下大小適中的小肉團輕放入沸水中。

4. 待肉丸子全部下鍋後，用鍋鏟將丸子輕輕的移動，已免粘鍋。待丸子全部浮起來，加入半匙鹽，繼續煮半分鐘後起鍋。

5. 盛盤後撒入小蔥花。