基本介紹
- 中文名：小桃酥
- 主要原料：麵粉
- 適宜人群：孩子
- 分類：麵食甜點
家庭版小桃酥,原料,特色,操作,花形小桃酥,材料(35片)：,做法：,貼士,營養價值,
家庭版小桃酥
原料
特色
成功率極高易上手的家庭版。
操作
1、用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻。
2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液。
3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。
4、把麵粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成麵團。
5、取一小塊麵團，搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘。
6、放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可。
花形小桃酥
材料(35片)：
做法：
1.食用油110克，加入細砂糖90克，攪拌均勻。
2.再加入一隻中等大小個頭的雞蛋，無需打發，只要混合均勻即可，此時混合液成濃稠沙拉醬狀。
3.低粉、杏仁粉與小蘇打混合過篩入蛋油糊中（如果沒有杏仁粉，改用低粉280克也可）；接著用刮刀切拌均勻，然後揉成光滑均勻的麵團。
4.將麵團分成每個約15克左右的小劑子，用月餅模或餅乾模壓製成餅狀（圖為50克圓形月餅模）。如果沒有月餅模，就直接用手壓扁成大小、厚薄一致的小圓餅。
5.將餅乾用刮刀或卡片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，用手可能會破壞餅乾的形狀。
6.排放時餅與餅之間最好稍稍空出間距，會有小膨脹（因為正好35片，我給擠一起了，有些餅乾邊緣略有粘連，但影響不大，如果是完美主義或送人可以分成兩盤烤）。烤盤送入已經預熱好的烤箱中層，170度，上下火18分鐘。
2.再加入一隻中等大小個頭的雞蛋，無需打發，只要混合均勻即可，此時混合液成濃稠沙拉醬狀。
3.低粉、杏仁粉與小蘇打混合過篩入蛋油糊中（如果沒有杏仁粉，改用低粉280克也可）；接著用刮刀切拌均勻，然後揉成光滑均勻的麵團。
4.將麵團分成每個約15克左右的小劑子，用月餅模或餅乾模壓製成餅狀（圖為50克圓形月餅模）。如果沒有月餅模，就直接用手壓扁成大小、厚薄一致的小圓餅。
5.將餅乾用刮刀或卡片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，用手可能會破壞餅乾的形狀。
6.排放時餅與餅之間最好稍稍空出間距，會有小膨脹（因為正好35片，我給擠一起了，有些餅乾邊緣略有粘連，但影響不大，如果是完美主義或送人可以分成兩盤烤）。烤盤送入已經預熱好的烤箱中層，170度，上下火18分鐘。
貼士
做這款桃酥務必在揉麵團的時候，看看麵團是否濕潤，越濕潤的麵團烤出的桃酥越酥脆，如果不夠濕潤可以加植物油適當調整。如果給孩子吃可以將桃酥做的塊小點，這樣方便孩子拿著吃。
