花椒鹹口味小桃酥

基本介紹

• 中文名：花椒鹹口味小桃酥
• 主要食材：雞蛋，麵粉（中高低皆可）
• 分類：口味，酥

用料

材料	用量
雞蛋	1隻
麵粉（中高低皆可）	500g
玉米油	200g（可以酌減到160）
黃油（豬油）20g（不加也行，就是面會有點乾不好揉）	20g
白糖	230g（減20也行）
鹽	5g
花椒粉	12g（怕麻10g）
泡打粉	5g（一小勺4g也行）
小蘇打粉	5g（一小勺4g也行）
蛋黃液	刷面適量（額外）
芝麻	撒面適量

做法

1. 雞蛋，玉米油，糖，攪拌。黃油融化，加入攪拌

2. 麵粉，花椒粉，蘇打粉，鹽混合過篩

3. 蛋液和粉揉一起

4. 20g一個稱量，揉小球

5. 用月餅模具壓成形。或者手壓成小圓餅，其實手壓的更酥更開裂更好味。我以為這樣好看就做了，但是我已經後悔了！

6. 表面刷蛋黃液，撒上白芝麻

7. 烤箱175度，20分鐘。（經驗：這個時間只有參考，一聞要香氣即可，出香味後很容易烤過，要盯著）我試過小烤箱175度，10分鐘糊邊了。大烤箱175，20分鐘也略糊。