家常素豆腐

家常素豆腐是由豆腐、胡蘿蔔、青椒等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：家常素豆腐
• 主要食材：豆腐，胡蘿蔔
• 工藝：炒
• 輔料：豆瓣醬、香辣醬、鹽、老抽

原料

主料

豆腐、胡蘿蔔、青椒、木耳、蒜瓣、薑片

輔料

豆瓣醬、香辣醬、鹽、老抽、澱粉、糖、花椒、醋

做法

1.豆腐最好是老豆腐，嫩豆腐的話可以早上買了在冰櫃冷藏室放到晚飯做，要不嫩豆腐煎的時候很容易破。豆腐先切片然後切成三角形。
2.胡蘿蔔洗淨最好不去皮切片，可以切菱形片我懶得弄就直接切圓片了。木耳泡發洗淨去根撕小朵。青椒切菱形片。蒜瓣和姜切小粒。
3.準備工作做好了先來煎豆腐。鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，煎豆腐很吃油油少了會粘鍋。油溫不太熱的時候先放一片一片放豆腐，可以先煎一半，煎好了再煎剩下的豆腐。兩面金黃的豆腐盛出備用。
4.鍋中入底油。油熱放入蒜姜粒，豆瓣醬，香辣醬，炒香並出紅油，倒入煎好的豆腐。倒入老抽，翻炒均勻。
5.倒入青椒，木耳，翻炒均勻，沿鍋邊倒入即將沒過食材的清水。加一點糖和醋。翻炒均勻加蓋悶煮。用小碗調一點水澱粉。待湯汁變得不多時倒入水澱粉，翻炒收汁至湯汁即將乾時關火盛出即可。

小貼士

1.炒出紅油後先放入胡蘿蔔翻炒至斷生再放入豆腐。我忘記寫炒蘿蔔了。