家常燜鴨肉

家常燜鴨肉是一道以鴨肉為主料，以姜、醬油、醋、白酒、食鹽、冰糖等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：家常燜鴨肉
• 分類：燜
• 主要食材：鴨肉，姜

用料

材料	用量
鴨肉	份量自定
姜	兩三片
醋	-
醬油	-
食鹽	-
冰糖（沒有冰糖砂糖也行）	-
乾辣椒（不加也行）	-
食用油	少量

做法

1. 鴨肉洗去血水，薑片切絲（這裡喜歡吃薑的人可以多切幾片，我是最近怕各種味道，所以姜弄得比較少）。

2. 熱鍋下油，油要少量，油熱了之後放入薑絲，炸出姜油香氣，放入鴨肉炒香。

3. 鴨肉多炒一會，加入白酒，醬油，醋，白酒加了之後要多炒一會讓他散下酒氣，醬油和醋至少要一湯匙，不然後面顏色不夠深。

4. 在炒一會夠加入水，放入食鹽，冰糖，就可以蓋鍋讓他慢慢收汁了。等湯汁收得差不多了（喜歡乾的可以等湯汁收乾），就可以盛盤了。