五杯鴨

五杯鴨是廣東著名的傳統小吃，發源地俗名酸甜鴨，學名五杯鴨，香氣四溢,肉質嫩滑多汁,味道濃郁,非常有口感。

基本介紹

• 中文名：五杯鴨
• 主要食材：鴨
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜

做法一

材料

:嫩鴨一隻、五杯調料(用小酒杯裝調料) 、一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽醬油、一杯白糖、一杯鹽水。

步驟

1.將鴨肉洗乾淨,切大塊,先用吸水紙把鴨肉上的水分吸乾.也可以用毛巾吸乾水分.再把鴨肉塗上蜂蜜.

2.點火上鍋煎,用中火.加少量的油,燒熱下鴨子,鴨子煎微黃,反過來煎,不要煎老了,煎5成熟,起鍋,放入沙鍋燜.

3.把鴨子放入沙鍋中,要按順序倒入調料.料酒---白醋---醬油---白糖---鹽水.可以點火燜了,小小火燜 15分鐘即可。

做法二

用料

• 鴨肉500克
  

調料

• 食鹽5克
  
• 醋1杯
  
• 姜6片
  
• 蒜6瓣
  
• 話梅6粒
  
• 白糖1杯
  
• 水1杯
  
• 江米酒1杯
  
• 植物油5克
  

步驟

1.鍋里放清水放點姜和江米酒，煮開，將鴨肉洗乾淨，切塊放入鍋中，煮片刻

2.煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下沖水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分

3.鍋中放植物油少許將薑片、蒜粒放入爆香(薑片可以多放些，可以去鴨腥味)

4.將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻炒，煸出油

5.按順序分別放入話梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯醬油、1杯白糖、1杯水、5克鹽，大火燒開後，蓋上蓋子(期間要試一下味道)

6.轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子

7.轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可

營養價值

1、話梅有生津解渴，健胃溫脾的作用。話梅與鴨子搭配，不僅能開胃消食、化滯消積，還能降血脂血壓，正好給肥膩的鴨子消消膩，酸酸甜甜的味道，是一款開胃下飯菜