基本介紹
- 中文名:五杯鴨腿
- 主要原料:鴨腿
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
美食原料,製作方法,美味貼士,
美食原料
主料:鴨腿(2隻)、話梅(8粒)
製作方法
1.將鴨腿洗淨,放入開水中焯掉血腥味,撈起後把老抽塗在鴨腿上。
2.燒熱半瓷碗油,將兩隻鴨腿分別煎至金黃色,撈起瀝盡油。
3.待鴨腿稍降溫後,將鴨砍件後擺放在碟子上,待用。
6.待醬汁燒開後,蓋上鍋蓋,燜煮8分鐘後,即可撈起裝碗。
美味貼士
1、購買話梅時,應挑選酸話梅,鹹話梅的鹽分太多,會影響成菜的味道。
2、用開水氽燙鴨腿時,應加兩片生薑在水中,能更好地達到去血腥味的作用。
3、砍鴨腿肉時,記得圍上圍裙,飛濺出來的油污易把衣服弄髒。
4、高湯本身已有鹹味,因此鹽不宜下得太多,約是平時炒菜用量的1/3為宜。
6、喜歡吃肉者,可用鵝肉替代鴨肉,口感會更加柔嫩肥美,不過價錢比要鴨肉貴得多。