基礎蔥油麵

基本介紹

• 中文名：基礎蔥油麵
• 主要食材：香蔥，老抽
• 分類：面

用料

材料	用量
香蔥	適量
老抽	4勺
醬油	半碗
蚝油	4勺
白糖	調味小勺5勺
蒜	2瓣
食用油	適量

做法

1. 香蔥洗淨，切成細長段瀝水備用。鍋燒熱，加入食用油，油燒至6成熱
2. 蒜切片，下油鍋煎到金黃色，撈出來扔掉
3. 香蔥段下鍋中火煎炒，10分鐘後轉小火繼續煎炒，炒到蔥乾乾的，有焦香味，蔥段發黑即可關火，降一降油溫。
4. 趁降油溫的時間調汁：醬油小半碗，加4勺老抽（就是吃飯那種瓷勺），4勺蚝油，調味的小勺5勺糖，調均勻。
5. 重新開火，倒入醬汁，小火熬制3分鐘，趁熱裝瓶，瓶要無油無水的玻璃瓶配馬口鐵蓋子的為最佳，可保存小半個月，隨吃隨取，非常方便。