海米蔥油拌麵

食物明細

主料：小蔥、乾海米、蒸魚豉油。

貼心提示

1、炸蔥油的時候，可以少放鹽或者不放鹽，因為最後還要加蒸魚豉油，鹹味基本夠了。

2、小蔥放油鍋里要小火慢慢煸，一直要將蔥煸黃煸脆~~火候不夠或者過了都不成，一定要完全將小蔥的蔥香味激發出來。

3、從營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。所以說用小蔥不僅僅是為了視覺上好看，還有更多的妙處。

基本介紹

• 中文名：海米蔥油拌麵
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

1、將蒸魚豉油舀一勺在碗裡。

2、小蔥切成寸段。

3、將蝦米用溫水浸發，油炸花生米切碎備用。

4、炒鍋內放油，用小火將小蔥段煎。

5、慢慢煎，當蔥色開始變黃，表皮呈微微的虎皮色時，加泡發好的海米煸炒一下，加少許鹽，繼續煸炒至有濃郁的蔥香味飄出。

6、另起鍋坐水，煮麵條。

7、麵條煮好後撈出，瀝乾，最好過下涼開水，更加爽滑、不沾、筋道。

8、偷懶不過涼水也可，因為拌蔥油也可以起到防沾粘的作用。直接將瀝乾水分的麵條盛入炒的蔥油里，攪拌均勻，讓每一根麵條都裹拌上蔥油。

9、最後將拌好的麵條放入之前調好蒸魚豉油的碗裡，吃的時候，將面拌勻即可。