基礎草莓蛋糕卷

以雞蛋、綿白糖為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：基礎草莓蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，綿白糖

用料

材料	用量
雞蛋	200克
綿白糖	60克
低粉	60克
牛奶	23克
黃油	10克
草莓	適量
淡奶油	300克
幼砂糖	15克
藍莓	數顆

做法

1. 黃油牛奶隔水加熱融化

2. 全蛋液隔水加熱打散至40度，離水高速打發至拎起打蛋器，蛋液不會立刻滴落。

3. 低速整理氣泡，需時1～2分鐘

4. 分兩次篩入低粉（二次過篩），每次抄底翻拌均勻至無乾粉

5. 倒入溫熱的牛奶黃油，繼續翻拌30次左右，至完全融合。

6. 倒入28*28的烤盤，入預熱180度的烤箱中下層烤13～15分鐘，表面金黃後取出

7. 輕磕下散去高熱轉到晾曬架上撕去四邊助於散熱

8. 尚餘溫熱時，揭去底面烤紙，與烘焙面塗抹打發的奶油，鋪上草莓顆粒，捲起，冰櫃內冷藏1小時

9. 取出蛋糕卷，修飾兩邊後分成平均兩段，並排放置在底托上，用聖安娜花嘴裱花後，隨意撒上草莓和藍莓，大功告成！